Дары леса. Как набрать грибов и не отравиться

Фото: images.aif.ru
Статья из газеты: Еженедельник "Аргументы и Факты" № 38 19/09/2018

В центре России пошли грибы. Как вкусны с ними картошечка или пироги! И как здорово зимой открыть баночку соленья и снова вдохнуть лесной аромат!

При сборе и обработке грибов тонкостей много. © / Наталья Третьякова / АиФ Сыроежки, да не сыроежки

Грибы попутали. Любители «тихой охоты» пропадают в лесу

Дети в загородном лагере нашли сыроежки. Съели сырыми, как велит название. Отравление было тяжёлым. Вся компания выздоровела, но больше грибов не ест - ни сырых, ни варёных, ни консервированных.

Хлебосольные хозяева на даче под Нижним потчевали грибными деликатесами целую компанию - отмечали семейное событие. Слегли все, кто был за столом, дошло до реанимации.

«Всегда сортировала грибной урожай, собранный родителями. Они имели приблизительное представление о том, что из попавшего в корзину съедобно, а что - нет, - рассказывает рязанка Галина Иванова. - В нашем случае всё обходилось благополучно. А вот у соседей случилась трагедия. Вся семья отравилась грибами, младший ребёнок не выжил».

Осторожнее в лесу и на рынке

При сборе и обработке грибов тонкостей много, предупреждают санитарные врачи.

«Всем любителям «тихой охоты» рекомендуем не собирать грибы в вёдра, полиэтиленовые пакеты или мешки, - объясняет пресс-секретарь управления Роспотребнадзора по Нижегородской области Екатерина Иконникова . - В плетёных корзинах продукт дольше останется свежим. Запрещено мариновать или солить грибы в оцинкованной и глиняной глазурованной посуде. Только белый гриб, груздь настоящий, рыжик обыкновенный готовят без предварительного отваривания. На остальные съедобные грибы не пожалейте времени!»

Съедобное-несъедобное. У каких грибов есть ядовитые двойники? Подробнее

Грибы должны прокипеть минимум 20 минут.

Если вы предпочитаете покупать дары леса, вы тоже не застрахованы от опасностей. Никогда не делайте этого в местах несанкционированной торговли. По словам Екатерины Иконниковой, на официальных рынках и ярмарках к продаже грибы допускаются только после экспертизы, которая определяет их качество, целостность, содержание радионуклидов. У продавца на руках должны быть результаты такой экспертизы.

В магазинах и супермаркетах безопасность тоже не гарантирована на все 100%. Грибы на прилавках не должны быть загнившими или испорченными. Не покупайте упаковку, если нарушена её целостность и чистота, а также если внутри нет информации о товаре.

На прогулках в лесу и парке надо внимательно следить за детьми - они могут потянуть в рот далеко не съедобный гриб!

От белых до маслят. Какие грибы считаются самыми вкусными

Не уверен - не бери!

Опытный грибник Любовь Балашева (Ярославль):

«Сбор грибов для меня давно не просто хобби, но и добыча деликатеса для семейного стола. Более азартного занятия мне представить сложно!

Но любой из заядлых и удачливых грибников когда-то был начинающим. Вот несколько советов для тех, кто собирается по грибы впервые. Продумайте экипировку, чтобы вам было удобно и чтобы ничто не портило удовольствие. Идеальный вариант - непромокаемая спортивная форма, сапоги и обязательно головной убор. Кроме корзины, где грибы будут «дышать» и не помнутся, берём сотовый телефон, немного еды, воду, компас и нож.

Главный вопрос, конечно, - какие грибы брать? Золотое правило любого грибника: не уверен - не бери. От одного гриба вред может быть непоправимым. Старайтесь не собирать грибы вдоль дорог - это весьма опасно.

Не берите переросшие и изъеденные улитками или червями грибы. В лесу они выглядят более-менее, а когда дело дойдёт до разбора на заготовки, вы увидите, что они непригодны даже для сушки.

Опасны для новичков и ложные грибы. Например, настоящие лисички всегда жёлтенькие, их шляпки имеют изгиб, а вот их вредные двойники не имеют изгиба, и цвет у них оранжевый, даже красноватый.

Всеми любимый белый гриб тоже не избежал «подделок». Отличить настоящий белый от ложного можно, зная особенность ложного гриба темнеть и приобретать бурый оттенок сразу после срезания. И главное - он горький на вкус. Ну и напоследок: срезайте грибы ножом, чтобы сохранить грибницу».

Лесной протеин. Могут ли грибы заменить мясо? Подробнее

Держитесь подальше от трассы

Руководитель экологического центра «Дронт» (Нижний Новгород) Асхат Каюмов:

«Грибы имеют дурную привычку накапливать в себе тяжёлые, редкоземельные и прочие металлы. Даже вполне себе съедобный гриб, выросший на месте, которое загрязнено, может оказаться совершенно непригодным для еды. Если доза вредных веществ в земле высокая, то гриб и вовсе будет ядовит. Съев его, вы гарантированно отравитесь.

Шампиньон от туберкулеза. Как применяют грибы для лечения?

Не советую собирать грибы вдоль трасс, поскольку там есть серьёзные загрязнения свинцом. Свинец не испаряется, а впитывается в землю, порой и на внушительном расстоянии от дорожного полотна.

Конечно, надо держаться подальше от официальных и незаконных свалок. А они, к сожалению, всё чаще обнаруживаются и в глубине леса».

Признаки отравления

Уже через 1,5-2 часа после приёма пищи появляются симптомы:

  • тошнота;
  • рвота;
  • сильные боли в животе с диареей до 10-15 раз в сутки;
  • повышенная температура тела;
  • слабый пульс;
  • руки и ноги холодеют;
  • воспаление желудка и тонкого кишечника (острый гастроэнтерит).
  • При отравлении мухоморами, сатанинским грибом, ложными опятами возможны бред и галлюцинации. Своевременно обращайтесь за медицинской помощью в случае отравления грибами, не занимайтесь самолечением!

    Витамины, цинк и много токсинов. Вред и польза лесных грибов Подробнее

    Меры предосторожности

    Не собирайте дикорастущие грибы в лесополосах, парках, в том числе вдоль автотрасс, не покупайте их на рынках у случайных лиц, в местах несанкционированной торговли;

  • не собирайте и не употребляйте в пищу дикорастущие грибы, в съедобности которых вы не уверены;
  • помните: ядовитые грибы нередко растут рядом со съедобными и могут быть очень похожи на них;
  • остерегайтесь старых, переросших и червивых грибов, в них наряду с полезными веществами часто есть продукты разложения белков, пагубно влияющие на организм человека;
  • принесённые домой грибы должны быть в тот же день разобраны по отдельным видам и вновь тщательно просмотрены.
  • Все сомнительные экземпляры нужно выбросить; нижнюю часть ножки, загрязнённую почвой, срезать, а грибы очистить от песка и сора и тщательно промыть. У маслят и мокрух надо снять со шляпки плёнку, покрытую слизью. Не ешьте грибы в сыром виде, в том числе если это сыроежки. Не позднее следующего утра после сбора они подвергнуты кулинарной обработке. Кстати, длительная термическая обработка не уничтожит токсины ядовитых грибов!

     
    По теме
    ГУ МЧС России по Нижегородской области призывает население соблюдать правила безопасного поведения в лесу - МЧС Нижегородской области В Нижегородской области самый разгар грибного сезона. Многие планируют выехать за город: на пикник, за грибами, ягодами, на охоту или рыбалку.
    22.09.2018
     
    Любителям тихой охоты - Администрация Балахнинского района Никогда не берите сомнительные грибы! Лучше всего конечно за грибами ходить с опытным грибником или проконсультироваться с таким специалистом перед их обработкой, так как есть съедобные и ядовитые грибы,
    17.09.2018
    МЧС дает советы любителям тихой охоты - Гипорт.ру ​Нижний Новгород. Сотрудники МЧС в период активного осеннего сбора грибов обращаются ко всем любителям тихой охоты с рекомендациями и советами, которые помогут избежать нежелательных, тяжелых последствий,
    16.09.2018
     
    В Нижегородской области решат проблему обмеления Волги, из-за которой страдают и туристические, и грузовые речные перевозки.
    23.10.2018 Нижегородская правда
    Нижний Новгород. 23 октября. НТА-Приволжье — ГИБДД предупреждает автомобилистов о гололедице Как сообщает отдел по пропаганде безопасности дорожного движения УГИБДД МВД России по Нижегородской области,
    23.10.2018 НТА-Приволжье
    На портале “Команда правительства” начался прием анкет на должность министра экологии и природных ресурсов Губернатор Нижегородской области Глеб Никитин сообщил о начавшемся конкурсе на пост министра экологии и природ
    22.10.2018 Дзержинск.рф
    Упрямый должник остался без забора - УФССП Нижегородской области Судебные приставы Сормовского районного отдела судебных приставов г. Н.Новгорода Управления ФССП по Нижегородской области арестовали забор из профнастила у мужчины задолжавшего более 3 млн.
    22.10.2018 УФССП Нижегородской области
    фото из архива редакции Госавтоиспекция напоминает нижегородцам о неоходимости быть предельно внимательными и осторожными на дорогах.
    23.10.2018 Нижегородская правда
    В галерею на ночь глядя (ночь искусств) - Нижегородские новости Учреждения культуры Нижнего Новгорода и  Нижегородской области традиционно примут участие во всероссийской акции «Ночь искусств».
    23.10.2018 Нижегородские новости
    Первенство Нижегородской области по плаванию  среди юношей 2006 г.р., девушек 2008 г.р. - Федерация плавания 24-25 октября 2018 г. в бассейн МБУ ДО « ДС «Северная Звезда», г. Нижний Новгород, бассейн 25 м состоится первенство Нижегородской области по плаванию среди юношей 2006 г.р., девушек 2008 г.р.
    23.10.2018 Федерация плавания
    Глеб Никитин: «Бюджет региона на ближайшие годы запланирован бездефицитным» - Правительство Нижегородской области 23 октября 2018 года на заседании правительства Нижегородской области под председательством губернатора Глеба Никитина был одобрен проект регионального закона «Об областном бюджете на 2019 год и на плановый период 2020 и
    23.10.2018 Правительство Нижегородской области
    Bottom 1497324 960 720+%281%29 - NewsNN.Ru Фото: pixabay.com Центр Нижнего в районе площади Минина и Пожарского перекрыт сегодня, 23 октября, с 7.00 до 17.00 из-за проведения строевого смотра и инструктажа личного состава гарнизона полиции и приданных сил,
    23.10.2018 NewsNN.Ru
    В Дзержинском филиале РАНХиГС прошел отборочный тур соревнований по волейболу в рамках академической спартакиады «В здоровом теле – здоровый дух»   17-18 октября в Дзержинском филиале РАНХиГС состоялся отборочный тур
    23.10.2018 Дзержинск.рф
    Статья из газеты: Еженедельник "Аргументы и Факты" № 42 17/10/2018 В нынешнем сезоне баскетбольный клуб «Нижний Новгород» открыл для себя новый европейский кубок, дебютировав в Лиге чемпионов ФИБА.
    22.10.2018 АиФ Н.Новгород
    Плановое отключение электроэнергии 24 октября 2018 года с 09-00 до 17-00 часов - Воскресенский район Автор: В.Е. Пайков Заместитель главы администрации района  Администрация Воскресенского района предупреждает о плановых ремонтах, проводимых на линиях электропередач Воскресенским РЭС.
    23.10.2018 Воскресенский район
    Автор: В.Е. Пайков Заместитель главы администрации района  Администрация Воскресенского района предупреждает о плановых ремонтах, проводимых на линиях электропередач Воскресенским РЭС.
    24.10.2018 Воскресенский район
    Автор: В.Е. Пайков Заместитель главы администрации района  Администрация Воскресенского района предупреждает о плановых ремонтах, проводимых на линиях электропередач Воскресенским РЭС.
    24.10.2018 Воскресенский район
    Автор: В.Е. Пайков Заместитель главы администрации района  Администрация Воскресенского района предупреждает о плановых ремонтах, проводимых на линиях электропередач Воскресенским РЭС.
    23.10.2018 Воскресенский район