Дары леса. Как набрать грибов и не отравиться

Фото: images.aif.ru
Статья из газеты: Еженедельник "Аргументы и Факты" № 38 19/09/2018

В центре России пошли грибы. Как вкусны с ними картошечка или пироги! И как здорово зимой открыть баночку соленья и снова вдохнуть лесной аромат!

При сборе и обработке грибов тонкостей много. © / Наталья Третьякова / АиФ Сыроежки, да не сыроежки

Грибы попутали. Любители «тихой охоты» пропадают в лесу

Дети в загородном лагере нашли сыроежки. Съели сырыми, как велит название. Отравление было тяжёлым. Вся компания выздоровела, но больше грибов не ест - ни сырых, ни варёных, ни консервированных.

Хлебосольные хозяева на даче под Нижним потчевали грибными деликатесами целую компанию - отмечали семейное событие. Слегли все, кто был за столом, дошло до реанимации.

«Всегда сортировала грибной урожай, собранный родителями. Они имели приблизительное представление о том, что из попавшего в корзину съедобно, а что - нет, - рассказывает рязанка Галина Иванова. - В нашем случае всё обходилось благополучно. А вот у соседей случилась трагедия. Вся семья отравилась грибами, младший ребёнок не выжил».

Осторожнее в лесу и на рынке

При сборе и обработке грибов тонкостей много, предупреждают санитарные врачи.

«Всем любителям «тихой охоты» рекомендуем не собирать грибы в вёдра, полиэтиленовые пакеты или мешки, - объясняет пресс-секретарь управления Роспотребнадзора по Нижегородской области Екатерина Иконникова . - В плетёных корзинах продукт дольше останется свежим. Запрещено мариновать или солить грибы в оцинкованной и глиняной глазурованной посуде. Только белый гриб, груздь настоящий, рыжик обыкновенный готовят без предварительного отваривания. На остальные съедобные грибы не пожалейте времени!»

Съедобное-несъедобное. У каких грибов есть ядовитые двойники? Подробнее

Грибы должны прокипеть минимум 20 минут.

Если вы предпочитаете покупать дары леса, вы тоже не застрахованы от опасностей. Никогда не делайте этого в местах несанкционированной торговли. По словам Екатерины Иконниковой, на официальных рынках и ярмарках к продаже грибы допускаются только после экспертизы, которая определяет их качество, целостность, содержание радионуклидов. У продавца на руках должны быть результаты такой экспертизы.

В магазинах и супермаркетах безопасность тоже не гарантирована на все 100%. Грибы на прилавках не должны быть загнившими или испорченными. Не покупайте упаковку, если нарушена её целостность и чистота, а также если внутри нет информации о товаре.

На прогулках в лесу и парке надо внимательно следить за детьми - они могут потянуть в рот далеко не съедобный гриб!

От белых до маслят. Какие грибы считаются самыми вкусными

Не уверен - не бери!

Опытный грибник Любовь Балашева (Ярославль):

«Сбор грибов для меня давно не просто хобби, но и добыча деликатеса для семейного стола. Более азартного занятия мне представить сложно!

Но любой из заядлых и удачливых грибников когда-то был начинающим. Вот несколько советов для тех, кто собирается по грибы впервые. Продумайте экипировку, чтобы вам было удобно и чтобы ничто не портило удовольствие. Идеальный вариант - непромокаемая спортивная форма, сапоги и обязательно головной убор. Кроме корзины, где грибы будут «дышать» и не помнутся, берём сотовый телефон, немного еды, воду, компас и нож.

Главный вопрос, конечно, - какие грибы брать? Золотое правило любого грибника: не уверен - не бери. От одного гриба вред может быть непоправимым. Старайтесь не собирать грибы вдоль дорог - это весьма опасно.

Не берите переросшие и изъеденные улитками или червями грибы. В лесу они выглядят более-менее, а когда дело дойдёт до разбора на заготовки, вы увидите, что они непригодны даже для сушки.

Опасны для новичков и ложные грибы. Например, настоящие лисички всегда жёлтенькие, их шляпки имеют изгиб, а вот их вредные двойники не имеют изгиба, и цвет у них оранжевый, даже красноватый.

Всеми любимый белый гриб тоже не избежал «подделок». Отличить настоящий белый от ложного можно, зная особенность ложного гриба темнеть и приобретать бурый оттенок сразу после срезания. И главное - он горький на вкус. Ну и напоследок: срезайте грибы ножом, чтобы сохранить грибницу».

Лесной протеин. Могут ли грибы заменить мясо? Подробнее

Держитесь подальше от трассы

Руководитель экологического центра «Дронт» (Нижний Новгород) Асхат Каюмов:

«Грибы имеют дурную привычку накапливать в себе тяжёлые, редкоземельные и прочие металлы. Даже вполне себе съедобный гриб, выросший на месте, которое загрязнено, может оказаться совершенно непригодным для еды. Если доза вредных веществ в земле высокая, то гриб и вовсе будет ядовит. Съев его, вы гарантированно отравитесь.

Шампиньон от туберкулеза. Как применяют грибы для лечения?

Не советую собирать грибы вдоль трасс, поскольку там есть серьёзные загрязнения свинцом. Свинец не испаряется, а впитывается в землю, порой и на внушительном расстоянии от дорожного полотна.

Конечно, надо держаться подальше от официальных и незаконных свалок. А они, к сожалению, всё чаще обнаруживаются и в глубине леса».

Признаки отравления

Уже через 1,5-2 часа после приёма пищи появляются симптомы:

  • тошнота;
  • рвота;
  • сильные боли в животе с диареей до 10-15 раз в сутки;
  • повышенная температура тела;
  • слабый пульс;
  • руки и ноги холодеют;
  • воспаление желудка и тонкого кишечника (острый гастроэнтерит).
  • При отравлении мухоморами, сатанинским грибом, ложными опятами возможны бред и галлюцинации. Своевременно обращайтесь за медицинской помощью в случае отравления грибами, не занимайтесь самолечением!

    Витамины, цинк и много токсинов. Вред и польза лесных грибов Подробнее

    Меры предосторожности

    Не собирайте дикорастущие грибы в лесополосах, парках, в том числе вдоль автотрасс, не покупайте их на рынках у случайных лиц, в местах несанкционированной торговли;

  • не собирайте и не употребляйте в пищу дикорастущие грибы, в съедобности которых вы не уверены;
  • помните: ядовитые грибы нередко растут рядом со съедобными и могут быть очень похожи на них;
  • остерегайтесь старых, переросших и червивых грибов, в них наряду с полезными веществами часто есть продукты разложения белков, пагубно влияющие на организм человека;
  • принесённые домой грибы должны быть в тот же день разобраны по отдельным видам и вновь тщательно просмотрены.
  • Все сомнительные экземпляры нужно выбросить; нижнюю часть ножки, загрязнённую почвой, срезать, а грибы очистить от песка и сора и тщательно промыть. У маслят и мокрух надо снять со шляпки плёнку, покрытую слизью. Не ешьте грибы в сыром виде, в том числе если это сыроежки. Не позднее следующего утра после сбора они подвергнуты кулинарной обработке. Кстати, длительная термическая обработка не уничтожит токсины ядовитых грибов!

     
    По теме
    ГУ МЧС России по Нижегородской области призывает население соблюдать правила безопасного поведения в лесу - МЧС Нижегородской области В Нижегородской области самый разгар грибного сезона. Многие планируют выехать за город: на пикник, за грибами, ягодами, на охоту или рыбалку.
    22.09.2018
     
    Любителям тихой охоты - Администрация Балахнинского района Никогда не берите сомнительные грибы! Лучше всего конечно за грибами ходить с опытным грибником или проконсультироваться с таким специалистом перед их обработкой, так как есть съедобные и ядовитые грибы,
    17.09.2018
    МЧС дает советы любителям тихой охоты - Гипорт.ру ​Нижний Новгород. Сотрудники МЧС в период активного осеннего сбора грибов обращаются ко всем любителям тихой охоты с рекомендациями и советами, которые помогут избежать нежелательных, тяжелых последствий,
    16.09.2018
     
    Берег реки Волги очистят от мусора - Нижегородская правда Берег Чебоксарского водохранилища очистят от мусора. Об этом сообщили в региональном комитете госохотнадзора.
    11.11.2018 Нижегородская правда
    181026 542 qb9beywoauaxmo2u - NewsNN.Ru Фото: Исполком ОНФ в Нижегородской области В Приокском районе Нижнего Новгорода только после вмешательства специалистов «Общенародного российского фронта» администрацией была ликвидирована незаконная свалка.
    12.11.2018 NewsNN.Ru
    Парк будет расположен около метромоста в Нижегородском районе Юлия Морозова / АиФ Депутаты Думы Нижнего Новгорода на заседании комиссии по экологии одобрили проект ОНФ по созданию нового парка на территории Нижегор
    12.11.2018 АиФ Н.Новгород
     Следователями СО по Дзержинск следственного управления Следственного комитета по Нижегородской области возбуждено уголовное  дело в отношении 25-летнего мужчины, подозреваемого в убийстве малолетнего.
    12.11.2018 Дзержинск.рф
    В результате пожара в сторожке погибли двое работников фермерского хозяйства Виктор Михалёв / АиФ Тела троих мужчин обнаружены после пожаров в Тоншаевском и Краснооктябрьском районах Нижегородской области 11 ноября,
    12.11.2018 АиФ Н.Новгород
    1-8 - Вознесенский Печерский мужской монастырь          9 ноября действительный член Нижегородского отделения ИППО, митрополит Нижегородский и Арзамасский Георгий посетил выставку произведений известного нижегородского живописца, заслуженного художника России,
    12.11.2018 Вознесенский Печерский мужской монастырь
    Свой вес в искусстве - Wyksa.Ru   источник: СОЮЗ Заслуженная артистка России Ирина Пегова только что вернулась из Минска, где проходили съемки продолжения сериала «Акушерка».
    12.11.2018 Wyksa.Ru
      Исторический центр Дзержинска украшает памятник монументального искусства, который по уровню художественного исполнения вполне можно назвать главным памятником города.
    10.11.2018 Дзержинское время
    В Дзержинске началась подготовка к новогодним ёлкам. Традиционно новогодние представления готовят театр драмы, кукольный, ДК имени Свердлова, ДКХ и Дворец детского творчества.
    12.11.2018 Дзержинск.рф
    В связи с большой популярностью этого вида спорта в Сарове, в спортивной школе начал работу новый тренер – Юлия Владимировна Никольская, мастер спорта, член юношеской сборной России,
    11.11.2018 Городской курьер
    12 ноября министр транспорта и автомобильных дорог Нижегородской области Вадим Власов примет участие в подведении итогов работы общественных контролеров.
    12.11.2018 Правительство Нижегородской области