Дары леса. Как набрать грибов и не отравиться

Фото: images.aif.ru
Статья из газеты: Еженедельник "Аргументы и Факты" № 38 19/09/2018

В центре России пошли грибы. Как вкусны с ними картошечка или пироги! И как здорово зимой открыть баночку соленья и снова вдохнуть лесной аромат!

При сборе и обработке грибов тонкостей много. © / Наталья Третьякова / АиФ Сыроежки, да не сыроежки

Грибы попутали. Любители «тихой охоты» пропадают в лесу

Дети в загородном лагере нашли сыроежки. Съели сырыми, как велит название. Отравление было тяжёлым. Вся компания выздоровела, но больше грибов не ест - ни сырых, ни варёных, ни консервированных.

Хлебосольные хозяева на даче под Нижним потчевали грибными деликатесами целую компанию - отмечали семейное событие. Слегли все, кто был за столом, дошло до реанимации.

«Всегда сортировала грибной урожай, собранный родителями. Они имели приблизительное представление о том, что из попавшего в корзину съедобно, а что - нет, - рассказывает рязанка Галина Иванова. - В нашем случае всё обходилось благополучно. А вот у соседей случилась трагедия. Вся семья отравилась грибами, младший ребёнок не выжил».

Осторожнее в лесу и на рынке

При сборе и обработке грибов тонкостей много, предупреждают санитарные врачи.

«Всем любителям «тихой охоты» рекомендуем не собирать грибы в вёдра, полиэтиленовые пакеты или мешки, - объясняет пресс-секретарь управления Роспотребнадзора по Нижегородской области Екатерина Иконникова . - В плетёных корзинах продукт дольше останется свежим. Запрещено мариновать или солить грибы в оцинкованной и глиняной глазурованной посуде. Только белый гриб, груздь настоящий, рыжик обыкновенный готовят без предварительного отваривания. На остальные съедобные грибы не пожалейте времени!»

Съедобное-несъедобное. У каких грибов есть ядовитые двойники? Подробнее

Грибы должны прокипеть минимум 20 минут.

Если вы предпочитаете покупать дары леса, вы тоже не застрахованы от опасностей. Никогда не делайте этого в местах несанкционированной торговли. По словам Екатерины Иконниковой, на официальных рынках и ярмарках к продаже грибы допускаются только после экспертизы, которая определяет их качество, целостность, содержание радионуклидов. У продавца на руках должны быть результаты такой экспертизы.

В магазинах и супермаркетах безопасность тоже не гарантирована на все 100%. Грибы на прилавках не должны быть загнившими или испорченными. Не покупайте упаковку, если нарушена её целостность и чистота, а также если внутри нет информации о товаре.

На прогулках в лесу и парке надо внимательно следить за детьми - они могут потянуть в рот далеко не съедобный гриб!

От белых до маслят. Какие грибы считаются самыми вкусными

Не уверен - не бери!

Опытный грибник Любовь Балашева (Ярославль):

«Сбор грибов для меня давно не просто хобби, но и добыча деликатеса для семейного стола. Более азартного занятия мне представить сложно!

Но любой из заядлых и удачливых грибников когда-то был начинающим. Вот несколько советов для тех, кто собирается по грибы впервые. Продумайте экипировку, чтобы вам было удобно и чтобы ничто не портило удовольствие. Идеальный вариант - непромокаемая спортивная форма, сапоги и обязательно головной убор. Кроме корзины, где грибы будут «дышать» и не помнутся, берём сотовый телефон, немного еды, воду, компас и нож.

Главный вопрос, конечно, - какие грибы брать? Золотое правило любого грибника: не уверен - не бери. От одного гриба вред может быть непоправимым. Старайтесь не собирать грибы вдоль дорог - это весьма опасно.

Не берите переросшие и изъеденные улитками или червями грибы. В лесу они выглядят более-менее, а когда дело дойдёт до разбора на заготовки, вы увидите, что они непригодны даже для сушки.

Опасны для новичков и ложные грибы. Например, настоящие лисички всегда жёлтенькие, их шляпки имеют изгиб, а вот их вредные двойники не имеют изгиба, и цвет у них оранжевый, даже красноватый.

Всеми любимый белый гриб тоже не избежал «подделок». Отличить настоящий белый от ложного можно, зная особенность ложного гриба темнеть и приобретать бурый оттенок сразу после срезания. И главное - он горький на вкус. Ну и напоследок: срезайте грибы ножом, чтобы сохранить грибницу».

Лесной протеин. Могут ли грибы заменить мясо? Подробнее

Держитесь подальше от трассы

Руководитель экологического центра «Дронт» (Нижний Новгород) Асхат Каюмов:

«Грибы имеют дурную привычку накапливать в себе тяжёлые, редкоземельные и прочие металлы. Даже вполне себе съедобный гриб, выросший на месте, которое загрязнено, может оказаться совершенно непригодным для еды. Если доза вредных веществ в земле высокая, то гриб и вовсе будет ядовит. Съев его, вы гарантированно отравитесь.

Шампиньон от туберкулеза. Как применяют грибы для лечения?

Не советую собирать грибы вдоль трасс, поскольку там есть серьёзные загрязнения свинцом. Свинец не испаряется, а впитывается в землю, порой и на внушительном расстоянии от дорожного полотна.

Конечно, надо держаться подальше от официальных и незаконных свалок. А они, к сожалению, всё чаще обнаруживаются и в глубине леса».

Признаки отравления

Уже через 1,5-2 часа после приёма пищи появляются симптомы:

  • тошнота;
  • рвота;
  • сильные боли в животе с диареей до 10-15 раз в сутки;
  • повышенная температура тела;
  • слабый пульс;
  • руки и ноги холодеют;
  • воспаление желудка и тонкого кишечника (острый гастроэнтерит).
  • При отравлении мухоморами, сатанинским грибом, ложными опятами возможны бред и галлюцинации. Своевременно обращайтесь за медицинской помощью в случае отравления грибами, не занимайтесь самолечением!

    Витамины, цинк и много токсинов. Вред и польза лесных грибов Подробнее

    Меры предосторожности

    Не собирайте дикорастущие грибы в лесополосах, парках, в том числе вдоль автотрасс, не покупайте их на рынках у случайных лиц, в местах несанкционированной торговли;

  • не собирайте и не употребляйте в пищу дикорастущие грибы, в съедобности которых вы не уверены;
  • помните: ядовитые грибы нередко растут рядом со съедобными и могут быть очень похожи на них;
  • остерегайтесь старых, переросших и червивых грибов, в них наряду с полезными веществами часто есть продукты разложения белков, пагубно влияющие на организм человека;
  • принесённые домой грибы должны быть в тот же день разобраны по отдельным видам и вновь тщательно просмотрены.
  • Все сомнительные экземпляры нужно выбросить; нижнюю часть ножки, загрязнённую почвой, срезать, а грибы очистить от песка и сора и тщательно промыть. У маслят и мокрух надо снять со шляпки плёнку, покрытую слизью. Не ешьте грибы в сыром виде, в том числе если это сыроежки. Не позднее следующего утра после сбора они подвергнуты кулинарной обработке. Кстати, длительная термическая обработка не уничтожит токсины ядовитых грибов!

     
    По теме
    ГУ МЧС России по Нижегородской области призывает население соблюдать правила безопасного поведения в лесу - МЧС Нижегородской области В Нижегородской области самый разгар грибного сезона. Многие планируют выехать за город: на пикник, за грибами, ягодами, на охоту или рыбалку.
    22.09.2018
     
    Любителям тихой охоты - Администрация Балахнинского района Никогда не берите сомнительные грибы! Лучше всего конечно за грибами ходить с опытным грибником или проконсультироваться с таким специалистом перед их обработкой, так как есть съедобные и ядовитые грибы,
    17.09.2018
    МЧС дает советы любителям тихой охоты - Гипорт.ру ​Нижний Новгород. Сотрудники МЧС в период активного осеннего сбора грибов обращаются ко всем любителям тихой охоты с рекомендациями и советами, которые помогут избежать нежелательных, тяжелых последствий,
    16.09.2018
     
    Безопасность прежде всего! - Рослесозащита ЦЗЛ Нижегородской области Специалист филиала ФБУ "Рослесозащита" - "ЦЗЛ Нижегородской области" Мызалин О.В.
    26.04.2019 Рослесозащита ЦЗЛ Нижегородской области
    Наступила долгожданная весна. Снег растаял, обнажив скопившийся за зиму мусор, на борьбу с которым в едином порыве вышли сознательные первомайцы.
    24.04.2019 Газета Районный вестник
    На заседании комитета по городскому хозяйству, экологии и рациональному использованию природных ресурсов чиновники рассказали о реализации проекта архитектурно-ландшафтной организации прибрежной зоны Святого озера.
    25.04.2019 Репортер и время
    ограбил гея во время секса - Kriminalnn.Ru Его также осудят за грабеж дамы, отказавшей ему в близости Как рассказали «Криминальной хронике» в прокуратуре Московского района, их ведомством направлено в суд уголовное дело в отношении 34-летнего нижегородца,
    26.04.2019 Kriminalnn.Ru
    пожар, ОАО «Оргсинтез», 1 января - Kriminalnn.Ru Случайно получилось Прокуратура Нижегородской области сообщает о приговоре, вынесенным мировым судьей судебного участка в Московском районе 33-летнему жителю Нижегородской области, который обвинялся по ст.
    26.04.2019 Kriminalnn.Ru
    Огненный апрель - Газета Лукояновская правда Особый противопожарный режим установлен на территории Нижегородской области с 23 апреля.
    26.04.2019 Газета Лукояновская правда
      В дежурную часть отдела МВД России по Дзержинску поступило сообщение о том, что вечером 20 апреля неизвестный в одном из домов по Окской Набережной похитил с лестничной площадки велосипед стоимостью 11 000 рублей.
    25.04.2019 Дзержинск.рф
    Исповедь дитя войны - Газета Лукояновская правда «Папаня, не уходи!» — с этого пронзительного детского призыва к отправляющемуся на фронт отцу начинается исповедальная книга нашего земляка, уроженца деревни Скородумовка, журналиста и публициста Юрия Степановича Брагина.
    26.04.2019 Газета Лукояновская правда
    IMG_20190409_171312 - МЧС Нижегородской области Смена «Твоя безопасность» подходит к своему завершению. В течение 24 дней участники смены смогли реализовать  свои таланты на сцене, участвуя в ярких программах,
    25.04.2019 МЧС Нижегородской области
    В бюджет города внесены изменения. - Городская дума Дзержинска В бюджет города внесены изменения. Более 45 миллионов рублей в результате перераспределения бюджетных средств направлено на благоустройство парка «Утиное озеро» в рамках программы «Формирование современной городской среды».
    25.04.2019 Городская дума Дзержинска
    В шелесте страниц, под громкое чтение вслух и под смех читателей прошла очередная Библионочь - всероссийская акция в поддержку чтения.
    25.04.2019 Нижегородские новости
      В краеведческом музее на этой неделе торжественно открылась экспозиция «Территория творчества», где представлены произведения графики, живописи и декоративно-прикладного искусства.
    25.04.2019 Дзержинское время
    Вечером 16 апреля ему предстояло дать концерт в нижегородском «Мило» в составе группы The No Smoking Orchestra - хулиганском и одновременно эстетском коллективе, где он начал играть на бас-гитаре более четверти века назад.
    25.04.2019 Нижегородские новости
    Увеличить - ТПП Нижегородской области 25 апреля 2019 года на площадке Торгово-промышленной палаты Нижегородской области состоялась конференция «Нижегородский регион на карте международных грузоперевозок России».
    25.04.2019 ТПП Нижегородской области
      В предстоящую субботу, 27 апреля, стартует первенство России по футболу среди команд третьей любительской лиги (зона «Приволжье»).
    25.04.2019 Дзержинское время
      С сегодняшнего дня, 25 апреля, проездные билеты в Дзержинске будут продаваться в кассах автовокзала.
    25.04.2019 Дзержинское время
    В Дзержинске, в универсальном зале физкультурно-оздоровительного комплекса "Ока", прошел I этап городского спортивного фестиваля «Сильные, смелые, ловкие!».
    25.04.2019 Дзержинск.рф
    Комитет по управлению муниципальным имуществом произвел расчет величины прожиточного минимума в Сарове.
    26.04.2019 Администрация г. Саров
    Особый противопожарный режим установлен на территории Нижегородской области с 23 апреля.
    26.04.2019 Газета Лукояновская правда
    В связи со сходом снежного покрова и установившейся теплой погодой департамент лесного хозяйства Нижегородской области издал Приказ от 15 апреля 2019 года № 363 «О начале пожароопасного сезона в 2019 году» и установил на
    26.04.2019 Богородская газета
    1. Гидрологическая обстановка По данным ФГБУ "Верхне-Волжское УГМС" по состоянию на 25.04.2019 г. изменение уровней за сутки составило: на р. Волге -43…+4 см; на р. Оке – -13…-4 см;
    25.04.2019 МЧС Нижегородской области