Не устаю повторять: желание тех, кому мы адресуем газету, для нас — закон. Поэтому, когда в редакцию на днях позвонила читательница, поблагодарила за нашу рубрику и попросила перед Светлым Христовым Воскресением разыскать рецепты не слишком дорогих и калорийных пасхальных блюд, пришлось выполнять просьбу.
Благо, многие мои друзья и знакомые не только любят и умеют готовить, но и всегда рады поделиться своим кулинарным опытом. Звоню подруге Катерине:
— Кать, выручай! Как пасху делаешь? Только нам бы чего-нибудь без излишеств.
— Без излишеств, говоришь? Ладно, записывай. Рецепты эти — не мое изобретение. Вычитала в каком-то из журналов. Но сама по ним готовила. Получается вкусно, не запредельно по цене (за счет небольшого количества дорогих нынче масла и песка) и не слишком калорийно.
Творожно-джемовая
Для пасхи понадобится 500 г творога (можно обезжиренного), 1 стакан сметаны (если следите за фигурой, берите с наименьшим процентом жирности), 2 ст. л. сливочного масла, 1 стакан клубничного или любого другого джема. Здесь песок и вовсе не нужен. Творог растираем со сметаной и маслом, добавляем джем, перемешиваем. Готовую массу туго заворачиваем в несколько слоев марли и кладем на сутки в холодильник под пресс. Вынимаем, формируем пирамидку, украшаем по желанию ягодами из варенья, шоколадной крошкой, фруктами, мармеладом.
В полосочку
На килограмм творога нужно 2 плитки темного (лучше горького) шоколада, стакан песка, 50 г сливочного масла. Взбить блендером или растереть творог с сахаром и маслом. Шоколад растопить на водяной бане. Форму для пасхи застелить марлей. Выложить слой творога в 2–3 см, на него — тонкий слой шоколада. Дать последнему застыть. Повторять процедуру до тех пор, пока не заполните пасочницу. Сверху положить гнет и убрать в холодильник. Через сутки достать и украсить цветами, вырезанными из мармелада или киви.
Кулич быстрый
Берем 4 стакана муки, 100 г сливочного масла, 50 г дрожжей, 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан молока, изюм, соль. Дрожжи разводим в теплом молоке, добавляем яйца, растопленное масло, сахар, немного соли, муку, изюм. Всё перемешиваем. Выкладываем тесто в смазанные маслом формы, заполнив их наполовину, ставим в теплое место на 3–4 часа. Когда тесто поднимется, отправляем в духовку и выпекаем до готовности. Для глазури понадобится 3 белка, 400 г сахарной пудры, немного сока лимона, кондитерская посыпка. Белки взбиваем с сахарной пудрой и соком лимона, покрываем еще теплый кулич, сверху — кондитерская посыпка.
Друзья! Желаем вам хорошего праздника и напоминаем: наш конкурс рецептов продолжается. В редакционной почте есть еще несколько интересных — с ними мы познакомим вас в следующей читательской полосе «Готовим по правде». А пока по-прежнему ждем ваших писем. Рассказывайте, чем кормите родных и друзей, что любите сами, ну и вообще — как и чем живете. Нам про вас интересно всё. Адрес — прежний.
