Песочный полуфабрикат промазывается сыром, взбитым со сливками, ягодами. На них укладывается второй слой полуфабриката, который заливается шоколадом.
Уже доки
Это не просто десерт, а выполненное задание на Региональном чемпионате профессионального мастерства по стандартам WorldSkills Russia.
Второй Региональный чемпионат проходил на прошлой неделе в Нижнем Новгороде в рамках Международного бизнес-саммита в Нижнем Новгороде. В соревнованиях участвовали 85 студентов организаций профессионального образования и молодых специалистов в возрасте от 18 до 21 года. Оценивали их работу 105 экспертов.
На этот раз компетенций, в которых соревновались ребята, стало почти в два раза больше, чем раньше: «Сварочные технологии», «Электромонтажные работы», «Токарные работы на станках с ЧПУ», «Облицовка плиткой», «Сухое строительство и штукатурные работы», «Кирпичная кладка», «Парикмахерское искусство», «Поварское дело», «Кондитерское искусство», «Дизайн одежды», «Эксплуатация сельскохозяйственных машин», «Дошкольное образование», «Веб-дизайн», «Графический дизайн и презентационная художественная роспись по дереву».
Шоколадный десерт, которому пока не придумали романтического названия, приготовила студентка третьего курса Дзержинского индустриально-коммерческого техникума Татьяна Сидорова. Она соревновалась в номинации «Поварское дело и кондитерское дело».
— Татьяне 18 лет. Она хочет продолжить обучение по профессии. У нее больше склонность к кондитерскому производству, — похвалила свою ученицу мастер производственного обучения Дзержинского индустриально-коммерческого техникума Ольга Останина.
Кулинарному искусству Ольга Викторовна обучает ребят с 1982 года и всегда отслеживает судьбу выпускников.
— Желающие учиться профессии повара всегда есть. Причем мальчиков и девочек нередко в группе бывает поровну, — поделилась наблюдениями Ольга Останина. — Все, кто учатся с желанием, по окончании техникума трудоустраиваются стопроцентно. Выпускники работают и в Дзержинске, и в Нижнем Новгороде, и даже в Москве. И если парни уходят в армию, то, как правило, и там повара.
Надегустировали баллов
От судьи конкурса профмастерства в номинации «Поварское дело» Полины Булдаковой «НР» узнал, что посостязаться решили 12 студентов нижегородских учебных заведений.
Задания непростые и представляют серию модулей, на выполнение которых отводится два дня. В одном случае приготовить нужно три порции трио десерта из шоколада с использованием фруктов, ягод и сыров, три порции холодной вегетарианской закуски, три порции основного горячего блюда из птицы. В другом — три порции холодной закуски из рыбы, три порции основного горячего блюда из говядины.
— Продукт, который требуется использовать при приготовлении определенного блюда, был спрятан в черном ящике. Его вскрывали накануне, — улыбается Полина Булдакова.
Полина Ивановна — мастер производственного обучения в Нижегородском авиационно-техническом колледже.
— Часть членов жюри работает в секторе приготовления пищи. Они оценивают рабочее место конкурсантов: его организацию, умение вести технологические процессы, использование рабочего времени. На рабочем месте должно быть чисто, невостребованные или использованные продукты должны вовремя убираться, — продолжает Полина Булдакова.
Другая часть жюри судит мастерство конкурсантов в закрытой комнате, не зная, кто и что приготовил — так объективнее. Эти эксперты оценивают композицию на тарелке, правильность оформления, вкусовые качества блюд.
Анна РОМАНОВА
Фото: Анна РОМАНОВА
