Натуральный мед со временем неизбежно начинает густеть и кристаллизоваться. Это естественный процесс, однако застывшую плотную массу неудобно доставать из банки, а при попытке растопить продукт на водяной бане легко перегреть его и уничтожить ценные ферменты. Существует элементарный способ сохранить янтарную текстуру и всю пользу на долгие месяцы без лишних хлопот.
Почему холод лучше теплаКристаллизация происходит из-за высокого содержания глюкозы, которая при температуре от 10 до 15 градусов тепла оседает быстрее всего. При комнатной температуре процесс тоже идет полным ходом, а нагрев выше 40 градусов разрушает диастазу и витамины.
При глубоком охлаждении физические процессы замедляются. В морозильной камере глюкоза не успевает формировать кристаллическую решетку, а биологически активные вещества переходят в состояние покоя без потери качества.
В чем суть хитрости с соусникамиХранить в морозильнике большую стеклянную банку неудобно и небезопасно: стекло может треснуть, а отколоть ложку нужного объема от ледяного монолита практически невозможно. На помощь приходят миниатюрные пластиковые контейнеры для соусов с плотными крышками объемом 30-50 миллилитров.
Пошаговый порядок действий выглядит просто:
Когда вам понадобится порция к чаю, сырникам или каше, достаньте ровно одну баночку. Благодаря небольшому объему мед оттаивает при комнатной температуре всего за 10-15 минут.
После оттаивания он полностью сохраняет первоначальный аромат, текучесть и прозрачность. Никаких крупинок сахара на зубах и никакой возни с отковыриванием твердой массы со дна трехлитровой банки.
Что еще стоит узнать:
